Eden Malz Cool – Wysokojakościowy środek wypiekowy do bułek z aromatycznymi słodami, przy zastosowaniu w produkcjach odroczonego rozrostu
ZALETY:
- Zapach
- Pewna produkcja
- Chrupiąca skórka
Receptura podstawowa(bułki sznytki):
- Mąka pszenna Typ 550 10,000 kg
- Malmon Eden Malz Cool 0,400 kg
- Sól 0,200 kg
- Drożdże 0,300 kg
- Woda ok. 5,200 – 5,500 kg
Razem 16,100 kg – 16,400 kg
Temperatura ciasta: max. 25°C
Czas mieszania: I bieg – 4 min. | II bieg – 6 min. – maszyna spiralka
Temperatura pieczenia: 220 -210°C
Czas pieczenia: ok. 15 min.
Dozowanie: 2 – 4%
Eden Malz Cool:
- nadaje pieczywu stabilizację i powtarzalność
- daje wypiekom długotrwałą świeżość
- jest nowoczesny i uniwersalny w zastosowaniu
- tworzy zwarty miękisz
Umów się na wypieki próbne:
T: 44 75 42 456 | kontakt@malmon.eu | www.malmon.eu