Po dodaniu do ciasta jest pożywką dla bakterii kwasu mlekowego, co poprawia procesy fermentacyjne i wszystkie reakcje z tym związane (rozkład skrobi na cukry proste, brązowienie skórki chleba, przedłużenie okresu świeżości, etc.). Stosowany jest do regulacji liczby opadania mąki, czyli wpływa na poprawę jakości mąki pszennej i żytniej.
Po dodaniu do ciasta jest pożywką dla bakterii kwasu mlekowego, co poprawia procesy fermentacyjne i wszystkie reakcje z tym związane (rozkład skrobi na cukry proste, brązowienie skórki chleba, przedłużenie okresu świeżości, etc.). Stosowany jest do regulacji liczby opadania mąki, czyli wpływa na poprawę jakości mąki pszennej i żytniej.
| Waga | 6926257821 kg |
|---|
