Słody żytnie
-
Wykiełkowane ziarno żyta
dozowanie 15 – 25 %Wilgotne i delikatne, wykiełkowane, wysłodowane ziarno żyta stosowane w przemyśle piekarniczym.
-
Kiełki żyta w syropie
dozowanie 15 – 30 %Wilgotne i delikatne, wykiełkowane ziarno żyta w syropie słodowym stosowane w przemyśle piekarniczym.
-
Fermentowany słód żytni (ciemny)
dozowanie do 6 %Nadaje pieczywu oryginalną ciemnobrązową barwę, poprawia jego smak i aromat. Jest bogaty w błonnik pokarmowy, nie zawiera kwaśnych dodatków, ani konserwantów.
-
Aktywny słód żytni (jasny)
dozowanie 2 – 10 %Po dodaniu do ciasta jest pożywką dla bakterii kwasu mlekowego, co poprawia procesy fermentacyjne i wszystkie reakcje z tym związane (rozkład skrobi na cukry proste, brązowienie skórki chleba, przedłużenie okresu świeżości, etc.). Stosowany jest do regulacji liczby opadania mąki, czyli wpływa na poprawę jakości mąki pszennej i żytniej.
-
Walcowany słód żytni (ciemny)
dozowanie do 6 %Słód ten znalazł zastosowanie w szerokiej gamie produktów: od chleba żytniego, żytnio-pszennego pieczywa pełnoziarnistego, bułek poczynając, a na sucharach i krakersach kończąc. Przeznaczony jest tradycyjnie do mąk pełnoziarnistych oraz mąk ciemnych. Jedną z głównych zalet stosowania jest uzyskanie brązowej barwy wraz z bogatym, oryginalnym smakiem i aromatem.
Skontaktuj się z nami
Aby zamówić produkt, skontaktuj się z nami:
+48 44 75 42 456
+48 44 75 42 454
wewn. 27, 31 – Dział handlowy
wewn. 32 – Księgowość
wewn. 26 – Logistyka
Mroczków Gościnny 52C | 26-300 Opoczno
W naszej ofercie znajdziecie Państwo całą gamę słodów
pszennych, żytnich, jęczmiennych, BIO, wykiełkowanych
a także płynnych.